この記事のタイトルは関西弁だと思うので一応解説。
・おかん＝お母さん
・おかんカレー＝市販カレールーで作ったカレー
目次
鶏がらスープの取り方
鶏ガラは冷凍してあると思うので、融けるまで水につけときます。ざっくりと血も取れます。
解凍できたらガラの内側の血合い（赤いレバーみたいなやつ）を流水でしっかり洗い流します。
手で適当に細かく別けて、さらに１時間程水につけといて血抜きします。
お好みで霜降りした後、鍋に投入。お好みで香味野菜と一緒に煮てもいいけど、カレー用なら不要です。
いつも弱火で２時間程放置してます。
血抜きとかしっかりできていれば灰汁もなくええ感じのスープが取れました
普通にカレーを作ります
鶏ガラをアミで掬い取った後は普通のカレーの作り方です。
これだけで市販のカレールーで作ったおかんカレーが、さらに濃厚に。
カレーに投入した具も鶏がらスープを吸って旨くなります。
